top of page
MATSUSAKA FOIE GRAS
07/10/2018
ในอาหารญี่ปุ่นนอกจากปลาในทะเลญี่ปุ่นแล้ว ก็ยังมี Matsusaka Beef หรือเนื้อวัวคุณภาพเลิศจากประเทศญี่ปุ่น และ Foie Gras หรือตับห่าน วัตถุดิบที่ดีที่สุดจากประเทศฝรั่งเศสด้วย เพราะในตอนนี้ก็มีกระแสความเป็นอาหารญี่ปุ่นสไตล์ Fusion กันมากมาย ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ก็เรียกได้ว่าเป็นวัตถุดิบอันดับต้นๆ ที่เป็นที่นิยมของคนไทยเลย แต่ทุกคนอาจจะยังไม่รู้ว่าทั้งสองอย่างนี้มีที่มายังไงบ้าง เราจึงขอมาไขความลับนั้นให้ทุกคนได้รู้กัน
Matsuzaka Beef
เนื้อมัตสึซากะ เรียกได้ว่าเป็นเนื้อวัวคุณภาพดีที่สุดของญี่ปุ่นและได้รับการยอมรับจากทั่วโลกว่าเป็นสุดยอดของเนื้อวัวทั้งหมดจนถูกขนามนามว่าเป็น King of beef เพราะเป็นเนื้อที่มีรสชาติดี ทานแล้วรู้สึกถึงความนุ่มและฉ่ำเป็นพิเศษ
.
โดยเนื้อมัตสึซากะที่ดีต้องมาจากวัวเพศเมียที่ไม่เคยตั้งท้องมาก่อนและถูกเลี้ยงดูมาเป็นอย่างดีพิถีพิถันในทุกเรื่อง ทั้งเรื่องอาหารการกินและที่อาศัย คือเกิดและเติบโตท่ามกลางบรรยากาศอันเงียบสงบ อากาศเย็นสบายตลอดปี มีอากาศถ่ายเทตลอดเวลา ส่วนอาหารต้องมีเส้นใบสูงๆ เช่น กากเต้าหู้ ธัญพืชต่างๆ และได้ดื่มเบียร์อย่างน้อยอาทิตย์ละครั้ง เรียกว่าสบายกันสุดๆ เพื่อให้ได้เนื้อวัวเกรดพรีเมี่ยมกับไขมันชั้นเลิศมาให้เราได้ลิ้มลอง
Foie Gras
ฟัวกราส์ เป็นอาหารที่มีชั้นเลิศที่สุดของฝรั่งเศส มีชื่อเสียงและรู้จักกันดีในเรื่องรสชาติที่ละเอียดอ่อน มีไขมันและเส้นใยอยู่มาก โดยลักษณะของฟัวกราส์ที่ดี คือ เนื้อตับต้องแน่น มีความละเอียด นุ่มลิ้น แค่ใช้ลิ้นแตะก็ละลายในปากได้ คนฝรั่งเศสนิยมทานฟัวกราส์ในโอกาสพิเศษเท่านั้น เช่น วันคริสต์มาส หรือเป็นมื้อเย็นในช่วงปีใหม่
.
แต่จริงแล้วๆ ฟัวกราส์มีต้นกำเนิดที่แท้จริงจากประเทศอียิปต์โบราณที่เริ่มมีการขุนนก โดยใส่อาหารเพื่อที่จะบังคับให้อ้วน จากนั้นก็ได้มีการเขียนเกี่ยวกับการขุนอาหารขึ้นโดย Cratinus นักกวีกรีกและต่อมากษัตริย์เมือง สปาตา Agesilaus ได้เข้าไปเยี่ยมประเทศอียิปต์สนใจในการขุนอาหารเช่นนี้เลยได้มีการเผยแพร่เข้ามาในแถบยุโรปและจีนในเวลาต่อมานั่นเอง
แต่ถ้าไม่อยากไปไกลถึงญี่ปุ่นและฝรั่งเศส ก็มีมื้อแสนอร่อยสไตล์ Fusion ที่รวมเอา 2 สุดยอดวัตถุดิบ Foie Gras และ Matsusaka Beef ไว้ด้วยกันพร้อมเสิร์ฟทุกคนกับ Matsusaka Foie Gras Mini Don เมนูข้าวหน้า Foie Gras ตับห่านหั่นย่างแค่พอสุกคลุกเคล้าเข้ากันกับเนื้อวัว Matsusaka รสเข้มข้นนุ่มลิ้นช่วยขับความอร่อยแบบคุณลองแล้วต้องขอเพิ่ม มาเต็มอิ่มกับความอร่อยของ 2 สุดยอดวัตถุดิบฝั่งตะวันตกและตะวันออกได้แล้วที่ Seiryu Sushi ทุกสาขา
bottom of page